Vor einiger Zeit habe ich einen Himbeerkuchen mit Skyr gebacken und der ist zu jeder Jahreszeit auf meinem Blog beliebt, denn er hat 0-Punkte bei Weight Wachters und kann für jede Diät, aber auch einfach als Sommergericht verwendet werden.

Ich habe den Skyrkuchen mit Erdbeeren lange gekühlt und er war unfassbar erfrischend. Mir schmeckt er sogar noch besser, als mein Himbeerkuchen, da er durch die Erdbeeren wunderbar süß wurde. Zur Ansicht habe ich ein kleines Tik-Tok-Video erstellt, da seht ihr die einfachen Schritte und wie schnell der Kuchen geht. Schaut sehr gerne rein:

Zur Ansicht habe ich ein kleines Tik-Tok-Video erstellt, da seht ihr die einfachen Schritte und wie schnell der Kuchen geht. Schaut sehr gerne rein:

Rezept Skyrkuchen mit Erdbeeren Weight-Watchers

Zutaten:

800 Gramm Skyr

3 Eier

120 Gramm Xucker Light

1 Vanilleschote

Erdbeeren

Zubereitung:

Den Skyr mit den Eiern gut verrühren und dann den Xucker unterheben. Das Ganze mixen und eine ausgekratzte Vanilleschote oder Aroma dazu geben.

Eine Auflaufform (ich habe eine 26er verwendet) mit Backpapier auslegen und die Masse aus Skyr, Eiern und Xucker hineinfüllen. Erdbeeren darin verteilen und auf den Kuchen geben.

Der Kuchen kommt nun für 1 Stunde bei 155 Grad in den Ofen bei Ober-/ Unterhitze. Wenn ihr den Kuchen rausholt, ist er noch nicht ganz fest. Ihr stellt in in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde. Wenn er richtig gut fest sein soll, ruhig sogar über Nacht.

Achtung, denn der Skyrkuchen mit Erdbeeren verliert im Nachhinein Wasser vom Skyr. Das ist normal und kann abgegossen oder mit Küchenpapier entfernt werden. Je länger er gekühlt wird, desto fester ist er und lässt sich dann am Besten anschneiden. Insbesondere bei warmem Wetter ein sehr erfrischendes leichtes Dessert!

Habt ihr auch einen schönen Tipp für ein leichtes Sommerdessert?