Manchmal muss es einfach Kuchen sein – auch wenn man gerade ein bisschen auf die Ernährung achten möchte. Genau für solche Tage mag ich Rezepte, die etwas leichter sind, aber trotzdem nach richtigem Kuchen schmecken.

Dieser schnelle Frischkäse-Kuchen ohne Backen gehört definitiv dazu. Er wird mit Magerquark und fettarmem Frischkäse zubereitet und mit frischen Beeren und etwas Pistazie getoppt. Der Kuchen ist herrlich cremig, schnell vorbereitet und kommt komplett ohne Backofen aus.

Auch wenn ihr WeightWatchers macht, lässt sich der Frischkäse-Kuchen gut einplanen. Bei 12 Stücken kommt er nach meiner aktuellen Berechnung auf etwa 5 WW Points pro Stück. Je nach verwendeten Produkten kann der Wert natürlich etwas abweichen.

Besonders praktisch finde ich, dass sich der Kuchen gut vorbereiten lässt. Damit eignet er sich nicht nur für den Nachmittagskaffee, sondern auch für Geburtstage oder wenn sich Besuch angekündigt hat.

Hier kommt das einfache Rezept für meinen Frischkäse-Kuchen ohne Backen mit Pistazie und Beeren:

Zutaten für den Frischkäse-Kuchen ohne Backen

Bei 12 Stücken: ca. 5 WW Points pro Stück. Der genaue Wert kann je nach verwendeten Produkten abweichen.

Für den Boden

• 200 g Butterkekse
• 80 g Halbfettmargarine
• bei Bedarf 2–3 EL Wasser oder etwas Zitronensaft

Für die Creme

• Beeren nach Wahl
• 3 Päckchen Vanillinzucker
• 2 TL Zucker
• ½ Zitrone
• 400 g Magerquark
• 350 g Frischkäse mit bis zu 5 % Fett absolut
• 2 Packungen Sofort-Gelatine
• 1 TL gehackte Pistazien oder Pistazienstreusel

Zubereitung des WeightWatchers-Kuchens ohne Backen

Zuerst die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Halbfettmargarine schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Ist die Masse noch zu trocken, könnt ihr nach und nach 2–3 EL Wasser oder etwas Zitronensaft dazugeben.

Die Keksmasse anschließend gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut festdrücken. Ich nehme dafür gerne einen Stößel, ihr könnt aber auch die Unterseite eines Glases verwenden. Den Boden in den Kühlschrank stellen, während ihr die Creme vorbereitet.

Für die Creme Frischkäse, Magerquark, Vanillinzucker und den Saft der halben Zitrone mit einem Schneebesen cremig rühren.

Die Beeren klein schneiden oder leicht zerdrücken und mit 2 TL Zucker unter die Creme geben. Ihr könnt auch nur die Hälfte der Creme mit den Beeren vermischen. So entstehen zwei unterschiedliche Schichten – eine helle Frischkäsecreme und eine fruchtige Beerenschicht.

Anschließend die Sofort-Gelatine nach Packungsanleitung unter die Creme rühren. Da sich die Anwendung je nach Produkt unterscheiden kann, richtet ihr euch hierbei am besten nach den Angaben auf der Verpackung.

Die fertige Creme direkt auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Zum Schluss mit den Pistazien bestreuen.

Den Frischkäse-Kuchen anschließend für mehrere Stunden (ca. 3 Std) in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig fest geworden ist. Noch besser lässt er sich vorbereiten, wenn ihr ihn über Nacht kalt stellt.

Dann nur noch aus der Form lösen, in 12 Stücke schneiden und genießen.

Häufige Fragen zum Frischkäse-Kuchen ohne Backen

Wie lange muss der Frischkäse-Kuchen ohne Backen kühlen?

Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Creme mit der Gelatine richtig fest werden kann. Am besten bereitest du ihn am Vorabend zu und lässt ihn über Nacht kühlen. So lässt er sich am nächsten Tag besonders gut anschneiden.

Kann ich den Frischkäse-Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut. Da der Kuchen nicht gebacken wird und ausreichend Zeit zum Kühlen benötigt, eignet er sich perfekt zum Vorbereiten. Einfach über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit Beeren und Pistazien dekorieren.

Welche Beeren passen zum Frischkäse-Kuchen?

Du kannst die Beeren ganz nach Geschmack auswählen. Besonders gut passen Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren schmeckt lecker und sorgt für eine schöne fruchtige Note.

Wie viele WeightWatchers Points hat ein Stück?

Wenn du den Kuchen wie in meinem Rezept zubereitest und in 12 Stücke schneidest, kannst du mit etwa 5 WW Points pro Stück rechnen. Der genaue Wert kann allerdings je nach verwendeten Butterkeksen, Margarine, Frischkäse und weiteren Zutaten etwas abweichen.

Kann ich den Kuchen auch ohne Pistazien zubereiten?

Natürlich. Die Pistazien sind vor allem für den Geschmack und als Topping gedacht. Du kannst sie einfach weglassen oder den Kuchen stattdessen nur mit frischen Beeren dekorieren.

Kann ich für den Kuchen auch tiefgekühlte Beeren verwenden?

Ja, allerdings solltest du tiefgekühlte Beeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen. Sonst kann zusätzliches Wasser in die Frischkäsecreme gelangen und ihre Konsistenz verändern. Für die Dekoration eignen sich frische Beeren meist besser.

Ein weiteres Rezept, was sehr beliebt bei euch ist, ist der 0-Punkte WW-Kuchen.