Die Weihnachtszeit ist vorbei und ich merke an den Blogzugriffen auf meine „Abnehmrezepte“, dass viele Menschen nach der großen Schlemmerei wieder einen Gang zurück schalten. Wir feiern bald wieder Geburtstag meines großen Sohnes, der Ende Januar bereits 14 Jahre alt wird. Da habe ich bereits jetzt „probegebacken“ und die Kalorien etwas reduziert. Da ich gerne auch Weight-Watchers-tauglich backe, habe ich einen schnellen Frischkäse-Kuchen ohne Backen mit Pistazien und Beeren zubereitet und so geht es:

Zutaten Frischkäse-Kuchen: (Bei 12 Stücken je 5 WW-Punkte pro Stück)

Für den Boden: 

200 Gramm Butterkekse

150 Gramm Halbfettmargarine

Für die Creme:

Beeren nach Wahl

3 Päckchen Vanillinzucker

2 TL Zucker

1 halbe Zitrone

400 Gramm Magerquark

350 Gramm Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 Packungen Sofort-Gelatine

Pistazienstreusel 1 TL

Zubereitung: 

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Butter im Topf schmelzen und unter die Kekse geben. Gut verrühren! Die Mischung auf den Boden der Backform drücken. Dazu nehme ich einen Stößel zur Hilfe. Das Ganze danach im Kühlschrank kalt stellen, solange ihr die Creme zubereitet.

Den Vanillinzucker mit dem Frischkäse, Magerquark und der Zitrone cremig rühren. Ich rühre die komplette Masse mit dem Schneebesen. Dazu gebt ihr zerkleinerte Beeren mit 2 TL Zucker. Ihr könnt die Masse auch in zwei Teile teilen und nur eine Schicht mit Beeren verrühren. Das könnt ihr ganz nach Belieben entscheiden.

Dazu gebt ihr 2 Beutel Sofort-Gelatine, die ihr zunächst nach Packungsanleitung zubereitet.

Die Creme sofort auf den Boden streichen und mit Pistazienstreuseln dekorieren.

Das Ganze ca. 3 Stunden kalt stellen und genießen!

Ein weiteres Rezept, was sehr beliebt bei euch ist, ist der 0-Punkte WW-Kuchen.