Skyrkuchen mit Heidelbeeren – cremig, proteinreich & ohne Boden
Habt ihr auch manchmal Lust auf einen cremigen Käsekuchen, der schnell zubereitet ist und dabei etwas leichter daherkommt? Dann solltet ihr diesen Skyrkuchen mit Heidelbeeren unbedingt ausprobieren.
Ich liebe Rezepte, bei denen man nicht lange überlegen muss. Alle Zutaten kommen einfach in eine Schüssel, werden kurz miteinander verrührt und schon kann der Kuchen in den Ofen. Durch den Skyr wird er wunderbar cremig, die Heidelbeeren sorgen für eine fruchtige Note und ganz nebenbei steckt auch noch jede Menge Eiweiß darin.
Das Beste: Der Kuchen kommt komplett ohne Boden aus und schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag fast noch besser.
Wenn ihr Skyrkuchen genauso liebt wie ich, dann schaut euch unbedingt auch meinen beliebten Skyrkuchen mit Erdbeeren – 0 Punkte Weight Watchers an. Er gehört seit Jahren zu den meistgelesenen Rezepten auf Pretty You.
Darum werdet ihr diesen Skyrkuchen lieben
✔ herrlich cremig
✔ proteinreich
✔ ohne Boden
✔ mit frischen Heidelbeeren
✔ einfach alle Zutaten verrühren
✔ perfekt zum Vorbereiten
✔ schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend
Zutaten
Für eine Springform (26 cm)
- 500 g Heidelbeer-Skyr
- 250 Gramm 15%-Sahne
- 400 g Skyr Natur
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier
- frische Heidelbeeren nach Belieben
Außerdem
- Butter für den Springformrand
- Backpapier für den Boden
Zubereitung
- Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.
- Heidelbeer-Skyr, Sahne, Natur-Skyr, Zucker, Vanillinzucker, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Eier in eine große Schüssel geben.
- Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
- Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen backen:
- 30 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze
- 30 Minuten bei 150 °C
- 30 Minuten bei 140 °C
- Anschließend den Backofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen langsam im Ofen auskühlen lassen.
Nährwerte (ca.)
| pro Stück (bei 12 Stücken) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 147 kcal |
| Eiweiß | ca. 11 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9 g |
| Fett | ca. 7 g |
Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendetem Skyr und der Menge der Heidelbeeren leicht variieren.
💡 Kalorien sparen leicht gemacht
Ein Stück dieses Skyrkuchens (bei 12 Stücken) hat nur rund 147 kcal und liefert gleichzeitig etwa 11 g Eiweiß. Damit ist er deutlich leichter als ein klassischer Käsekuchen und eignet sich perfekt für alle, die bewusst genießen möchten.
Meine Tipps
Je länger der Kuchen kühlt, desto besser.
Am besten bereitet ihr ihn bereits am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank wird er noch cremiger und lässt sich wunderbar schneiden.
Tiefgekühlte Heidelbeeren?
Kein Problem. Verwendet sie einfach direkt gefroren.
Noch fruchtiger?
Gebt nach dem Backen zusätzlich einige frische Heidelbeeren auf den Kuchen.
Weniger süß?
Die Zuckermenge könnt ihr problemlos etwas reduzieren.
Warum sollte der Kuchen im Ofen auskühlen?
Vielleicht kennt ihr das Problem: Der Käsekuchen fällt nach dem Backen zusammen oder bekommt Risse.
Durch das langsame Auskühlen im leicht geöffneten Backofen entspannt sich die Masse nach und nach. Dadurch bleibt der Kuchen besonders cremig und die Oberfläche wird deutlich schöner.
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➡️ Käsekuchen ohne Risse – einfach und schnell
Häufige Fragen
Kann ich statt Heidelbeeren auch andere Früchte verwenden?
Ja. Besonders gut passen:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Brombeeren
- Kirschen
- Johannisbeeren
Wie lange hält sich der Skyrkuchen?
Im Kühlschrank bleibt er etwa 3 bis 4 Tage frisch.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja. Am besten in einzelnen Stücken. So könnt ihr ihn portionsweise auftauen.
Ist der Skyrkuchen mit Heidelbeeren gesund?
Im Vergleich zu vielen klassischen Käsekuchen enthält dieser Skyrkuchen deutlich mehr Eiweiß und weniger Fett. Durch den hohen Skyr-Anteil ist er angenehm sättigend und eignet sich gut für alle, die einen leichteren Kuchen genießen möchten.
Was ist noch beim Backen zu beachten?
Es ist wichtig, dass ihr den Kuchen langsam auskühlen lasst und ich habe ihn später als Ganzes in den Kühlschrank gestellt. So wird er schön fest. Er verliert etwas Wasser durch den Skyr, aber das kann man mit Küchenrolle ein wenig entfernen.
Mein Fazit
Dieser Skyrkuchen mit Heidelbeeren ist einer dieser Kuchen, die wirklich immer gelingen. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, der Kuchen wird wunderbar cremig und schmeckt herrlich fruchtig. Durch den hohen Skyr-Anteil ist er außerdem angenehm proteinreich und damit eine tolle Alternative zum klassischen Käsekuchen.
Probiert das Rezept unbedingt einmal aus – ich bin gespannt, wie es euch schmeckt! Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder verratet mir, mit welchen Früchten ihr euren Skyrkuchen am liebsten backt.