Schuba-Salat ist ein traditioneller russischer Schichtsalat mit Hering, Kartoffeln, Möhren und Roter Bete. Die einzelnen Zutaten werden übereinandergeschichtet und mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Öl und Essig verfeinert. Das Ergebnis ist ein herzhafter, farbenfroher Salat, der besonders gut zu Feiertagen, Familienfeiern oder einem kalten Buffet passt.

Das Besondere: Der Schuba-Salat lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten. Wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht, verbinden sich die Aromen und die einzelnen Schichten werden schön saftig.

Was ist Schuba-Salat?

Der Name Schuba stammt aus dem Russischen. Das Gericht heißt ursprünglich „Seljodka pod schuboi“, was übersetzt „Hering im Pelzmantel“ bedeutet. Gemeint ist damit der Hering, der unter mehreren Schichten aus Gemüse und Mayonnaise versteckt liegt.

Der traditionelle Schichtsalat ist vor allem in Russland und anderen osteuropäischen Ländern beliebt und wird häufig zu besonderen Anlässen serviert.

Typisch für Schuba sind die leuchtend rote Farbe der Roten Bete und die Kombination aus herzhaftem Fisch, milden Kartoffeln und cremiger Mayonnaise.

Schuba-Salat selber machen – das einfache Rezept

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30–45 Minuten (je nach Gemüse)
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht
Portionen: ca. 6–8 als Beilage
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

• 250 g Heringsfilets in Öl, abgetropft
• 6 große Kartoffeln, festkochend
• 4 mittelgroße Möhren
• 4 mittelgroße Rote-Bete-Knollen, vorgekocht
• 1 kleine Zwiebel
• 3 gekochte Eier (hart)
• 4 EL heller Essig
• 4 EL neutrales Pflanzenöl, beispielsweise Sonnenblumenöl
• 4–5 EL Mayonnaise oder Salatcreme
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren kochen

Die Kartoffeln und Möhren gründlich waschen. Anschließend die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25–35 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Die Möhren je nach Größe etwa 15–25 Minuten kochen.

Beides abgießen und vollständig auskühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

Die abgekühlten Kartoffeln und Möhren schälen und getrennt voneinander grob raspeln. Die vorgekochte Rote Bete ebenfalls grob raspeln.

Tipp: Beim Verarbeiten der Roten Bete am besten Küchenhandschuhe tragen, da sie stark abfärbt.

3. Hering und Zwiebel schneiden

Die Heringsfilets gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken.

4. Dressing anrühren

Essig und Pflanzenöl miteinander verrühren. Nach Geschmack etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

5. Schuba-Salat schichten

Eine größere, möglichst flache Glasschale oder Auflaufform bereitstellen.

Die Zutaten in folgender Reihenfolge einschichten (ich hatte auf meinen Bildern den Hering ganz unten und die Zwiebeln, würde aber die Kartoffeln nach unten legen, dann zieht das ganze besser durch):

1. Kartoffeln: Die geraspelten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Teil des Öl-Essig-Dressings beträufeln.
2. Hering: Die Heringswürfel auf den Kartoffeln verteilen.
3. Zwiebeln: Die fein gehackten Zwiebeln darübergeben und etwas Dressing hinzufügen.
4. Möhren: Die geraspelten Möhren als nächste Schicht verteilen und ebenfalls leicht mit Dressing beträufeln.
5. Rote Bete: Zum Schluss die geraspelte Rote Bete gleichmäßig auf den Möhren verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

6. Mit Mayonnaise abschließen

Die Mayonnaise oder Salatcreme vorsichtig auf der obersten Schicht verstreichen. So entsteht die typische cremige Oberfläche des Schuba-Salats.

7. Eier raspeln und verteilen

Die Eier etwa 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Anschließend schälen, grob raspeln und gleichmäßig über der Mayonnaise verteilen. So bekommt der Schuba-Salat eine schöne helle, lockere Eierschicht.

8. Durchziehen lassen

Den fertigen Schichtsalat abdecken und mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Noch besser schmeckt er, wenn er über Nacht gekühlt wird.

Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Meine Tipps für einen richtig guten Schuba-Salat

Kartoffeln vollständig auskühlen lassen: Warme Kartoffeln lassen sich schlechter raspeln und können den Salat matschig machen.

Vorgekochte Rote Bete verwenden: Das spart Zeit und erleichtert die Zubereitung. Wer frische Rote Bete verwendet, sollte sie separat garen, bis sie weich ist.

Das Dressing gleichmäßig verteilen: Besonders die Kartoffeln nehmen viel Flüssigkeit auf. Deshalb sollten sie ausreichend Dressing bekommen, damit der Schichtsalat nicht trocken wird.

Den Salat über Nacht ziehen lassen: So können sich die Aromen von Hering, Gemüse und Dressing optimal verbinden.

Eine Glasschale verwenden: In einer durchsichtigen Schüssel kommen die verschiedenen Schichten besonders schön zur Geltung.

Häufige Fragen zum Schuba-Salat

Kann ich Schuba-Salat einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Deshalb eignet er sich hervorragend für Feiern und Familienfeste.

Wie lange ist Schuba-Salat haltbar?

Gut abgedeckt und durchgehend gekühlt sollte der Salat möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Wichtig ist, frische Zutaten zu verwenden und ihn nicht längere Zeit ungekühlt stehen zu lassen.

Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja. Frische Rote Bete muss zunächst gründlich gewaschen und je nach Größe etwa 40–60 Minuten gekocht werden. Anschließend abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.

Welcher Hering eignet sich für Schuba-Salat?

Am besten eignen sich milde Heringsfilets in Öl. Sie lassen sich gut würfeln und passen geschmacklich zu Kartoffeln, Möhren und Roter Bete. Alternativ kann auch Matjes verwendet werden, wodurch der Salat etwas anders schmeckt.

Muss Schuba-Salat mit Mayonnaise zubereitet werden?

Mayonnaise gehört zu den typischen Zutaten. Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil durch Naturjoghurt ersetzen. Dadurch wird der Geschmack allerdings etwas frischer und weniger cremig.

Fazit: Ein traditioneller Schichtsalat, der sich gut vorbereiten lässt

Ob zu Weihnachten, Silvester, einem Geburtstag oder einfach als herzhaftes Abendessen: Schuba-Salat ist eine schöne Abwechslung zu klassischen Kartoffel- und Nudelsalaten.

Die Kombination aus Hering, Kartoffeln, Möhren und Roter Bete macht den russischen Schichtsalat besonders aromatisch. Und weil er am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, lässt er sich ganz entspannt vorbereiten.