Dieser Apfelkuchen mit Streuseln nach Omas Rezept ist wunderbar saftig, einfach gemacht und kommt mit wenigen Zutaten aus. Auf einen unkomplizierten Teig kommen viele frische Äpfel, etwas Zimt und knusprige Streusel. Das Rezept wird in einer Springform gebacken und schmeckt besonders gut, wenn der Apfelkuchen noch leicht warm ist.

Ich habe euch ja schon einige Apfelkuchen gezeigt – ob gedeckter Apfelkuchen, basischer Apfelkuchen oder eine französische Apfeltarte. Jeder davon hat seine Vorzüge. Aber dieser Apfelkuchen mit Streuseln gehört für mich ganz klar zu den besten.

Das liegt nicht nur am Geschmack, sondern auch daran, wie einfach das Rezept ist. Ihr braucht nur wenige Zutaten und könnt aus demselben Teig sowohl den Boden als auch die Streusel zubereiten.

Apfelkuchen mit Streuseln nach Omas Rezept

Das Rezept stammt von meiner Oma. Die Äpfel für meinen Kuchen kamen damals direkt aus unserem Garten und waren besonders saftig und süß. Aber natürlich könnt ihr den Kuchen auch mit gekauften Äpfeln backen.

Am besten eignen sich Äpfel, die beim Backen nicht völlig zerfallen und eine leichte Säure mitbringen. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zum süßen Teig und zu den Streuseln.

Das Besondere an diesem Rezept: Boden und Streusel werden zunächst aus demselben Teig hergestellt. Für die Streusel kommt später lediglich etwas zusätzliches Mehl dazu. Das macht die Zubereitung besonders unkompliziert.

Rezept: Omas Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten

Für eine Springform mit 26 bis 28 cm Durchmesser:

• 650 g Äpfel

• 220 g Zucker

• 380 g Mehl

• zusätzlich 30 g Mehl für die Streusel

• 1 Ei

• 250 g Butter, zimmerwarm

• 1 TL Zimt

Zubereitung

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und 650 Gramm davon abwiegen. Anschließend die Äpfel in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Für den Boden und die Streusel die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Ei und 380 Gramm Mehl zu einem Teig verkneten. Das funktioniert gut mit den Händen, ihr könnt dafür aber auch eine Küchenmaschine verwenden.

Den Teig anschließend in zwei Teile teilen.

Eine Springform mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfetten. Einen Teil des Teiges in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden sowie am Rand festdrücken. In einer 26-cm-Springform wird der Kuchen etwas höher.

Nun die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit dem Zimt bestreuen.

Für die Streusel die zusätzlichen 30 Gramm Mehl zum restlichen Teig geben. Den Teig mit den Händen verreiben, bis Streusel entstehen. Anschließend die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Apfelkuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.

Wann schmeckt der Apfelkuchen am besten?

Mein Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und probiert ihn noch lauwarm. Dann sind die Äpfel herrlich saftig und die Streusel schön knusprig.

Natürlich schmeckt der Apfelkuchen auch kalt. Ihr könnt ihn problemlos bis zum nächsten Tag aufbewahren. Ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank gelagert und fand ihn auch am nächsten Tag noch sehr lecker.

Welches sind die besten Äpfel für Apfelkuchen mit Streuseln?

Für Apfelkuchen eignen sich besonders Sorten mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Säure. Gute Backäpfel sind zum Beispiel Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold. Wichtig ist vor allem, dass die Äpfel aromatisch sind und beim Backen nicht vollständig zerfallen.

Kann ich den Apfelkuchen einen Tag vorher backen?

Ja. Der Apfelkuchen mit Streuseln lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig. Nach dem vollständigen Auskühlen solltet ihr ihn gut abdecken und kühl lagern.

Kann ich den Apfelkuchen einfrieren?

Ja, der Apfelkuchen lässt sich auch einfrieren. Am praktischsten ist es, ihn vorher in einzelne Stücke zu schneiden. So könnt ihr später genau die Menge auftauen, die ihr benötigt.

Warum werden meine Streusel nicht knusprig?

Damit Streusel schön knusprig werden, sollte der Kuchen lange genug backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Außerdem solltet ihr den fertig gebackenen Kuchen nicht luftdicht verpacken, solange er noch warm ist. Sonst bildet sich Feuchtigkeit und die Streusel werden weich.

Noch mehr Apfelkuchen-Rezepte

Einen weiteren Apfelkuchen mit Streuseln findet ihr bei Anja von Castlemaker: ihren saftigen veganen Apfelkuchen.

Mögt ihr denn auch Apfelkuchen und was ist euer Lieblingsrezept?