Ein Hokkaido liegt in der Küche – aber schon wieder Kürbissuppe? Kürbis kann zum Glück noch einiges mehr. Aus ihm lassen sich schnelle Ofengerichte, Pasta, Curry und viele andere herbstliche Gerichte zubereiten.

Ich greife besonders gerne zum Hokkaido. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und lässt sich unkompliziert verarbeiten, denn die Schale kann beim Kochen mitgegessen werden. Außerdem passt er erstaunlich gut zu ganz unterschiedlichen Zutaten – von Kichererbsen und Feta bis hin zu Kokosmilch, Ingwer oder Parmesan.

Deshalb habe ich hier sechs einfache Kürbisrezepte zusammengestellt. Den Anfang macht eines meiner liebsten Kürbisgerichte mit Hähnchen und Kichererbsen.

1. Ofenkürbis mit Kichererbsen, Hähnchen und Joghurt

Dieses Gericht gehört für mich zu den unkomplizierten Herbstrezepten, die trotzdem richtig viel Geschmack haben. Kürbis, Kichererbsen, rote Zwiebeln und Hähnchen kommen zusammen in den Ofen. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Dip und Petersilie.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Naturjoghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe
• etwas Zitronensaft
• frische Petersilie

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Das Hähnchen ebenfalls in Stücke schneiden.

Kürbis, Zwiebeln, Kichererbsen und Hähnchen auf einem Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.

Je nach Größe der Stücke etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Für den Dip Joghurt mit einer fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das fertige Kürbisgericht mit dem Joghurt und reichlich frischer Petersilie servieren.

2. Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Orange

Natürlich darf auch der Klassiker nicht fehlen. Meine Kürbissuppe bekommt durch Kokosmilch, frischen Ingwer und Orange eine fruchtig-würzige Note.

Ich bereite sie mit Hokkaido, Möhren und Kartoffeln zu. Dadurch wird sie schön cremig und macht auch als Hauptgericht satt.

Das vollständige Rezept für meine Kürbissuppe findet ihr hier: https://www.pretty-you.de/herbstliche-kuerbissuppe-mit-ingwer-und-kokosmilch/

3. Cremige Kürbis-Pasta mit Feta und Parmesan

Kürbis eignet sich hervorragend als Basis für eine cremige Pastasauce. Dafür braucht es keine komplizierten Zutaten.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Pasta
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kochsahne
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 200 Gramm Feta
• Salz
• Pfeffer
• etwas Muskat

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.

Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung kochen.

Den weichen Kürbis pürieren. Kochsahne und Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Falls sie zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben.

Die Pasta direkt mit der Kürbissauce vermischen und mit Fetawürfeln servieren.

4. Ofenkürbis mit Feta, Honig und Walnüssen

Dieses Kürbisrezept braucht nur wenige Zutaten und eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 200 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 bis 2 TL Honig
• 50 g Walnüsse
• Salz
• Pfeffer
• frischer oder getrockneter Thymian

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Hokkaido waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Etwa 20 Minuten backen.

Anschließend den Feta darüberbröseln und die Walnüsse verteilen. Etwas Honig über den Kürbis geben und alles weitere 10 bis 15 Minuten backen.

Der Kürbis sollte weich sein und an den Rändern leicht Farbe bekommen haben.

5. Einfaches Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Wenn es draußen ungemütlich wird, mag ich Gerichte, die schön wärmen und trotzdem unkompliziert sind. Dieses Kürbis-Curry gehört genau in diese Kategorie.

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein kleines Stück frischer Ingwer
• 1 EL Öl
• 1 bis 2 EL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen
• Salz
• Pfeffer
• etwas Limetten- oder Zitronensaft
• nach Wunsch frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Currypulver dazugeben und kurz mitrösten.

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen abgießen, zum Curry geben und einige Minuten mit erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Limetten- oder Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Reis.

6. Gefüllter Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

Gefüllter Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen

Bei diesem Rezept wird der Kürbis selbst zur Auflaufform. Die Hokkaido-Hälften werden mit Hackfleisch und Spinat gefüllt und anschließend mit Käse überbacken. Ein unkompliziertes Herbstgericht, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
• 400 g Hackfleisch
• 150 g frischer Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• etwas Paprikapulver
• etwas Muskat

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hokkaido-Kürbisse gründlich waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und etwa 20 Minuten vorgaren.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskat abschmecken.

Die vorgegarten Kürbishälften mit der Hackfleisch-Spinat-Mischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und der Käse goldbraun ist.

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbisrezepte?

Für viele meiner Kürbisrezepte verwende ich Hokkaido. Das hat einen ganz praktischen Grund: Seine Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Das spart Zeit bei der Vorbereitung.

Vor dem Kochen sollte der Kürbis trotzdem gründlich gewaschen werden. Anschließend halbiert man ihn und entfernt die Kerne und Fasern mit einem Löffel.

Neben Hokkaido eignen sich je nach Gericht auch andere Speisekürbisse. Butternut hat beispielsweise ein mildes, leicht süßliches Fruchtfleisch und passt gut zu Suppen, Currys und Ofengerichten.

Wichtig: Zierkürbisse sind nicht zum Verzehr geeignet.

Was passt zu Kürbis?

Das Schöne an Kürbis ist seine Vielseitigkeit. Sein leicht süßlicher Geschmack lässt sich sowohl kräftig als auch mild kombinieren.

Besonders gut passen:

• Feta und Parmesan
• Kartoffeln
• Kichererbsen
• Kokosmilch
• Ingwer
• Knoblauch
• Curry
• Rosmarin und Thymian
• Walnüsse
• Orange und Zitrone

So kann aus demselben Hokkaido je nach Zutaten ein mediterranes Ofengericht, eine cremige Pasta oder ein würziges Curry werden.

Häufige Fragen zu Kürbis und Kürbisrezepten

Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein. Die Schale des Hokkaido kann mitgegessen werden und wird beim Kochen oder Backen weich. Den Kürbis vor der Verarbeitung gründlich waschen.

Wie lange braucht Hokkaido im Backofen?

Das hängt davon ab, wie groß die Stücke sind. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze brauchen Würfel oder Spalten meist etwa 25 bis 35 Minuten. Der Kürbis ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Kann man Hokkaido einfrieren?

Ja. Hokkaido lässt sich gut einfrieren. Dafür den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend portionsweise einfrieren.

Welche Gewürze passen zu Kürbis?

Zu Kürbis passen unter anderem Curry, Ingwer, Knoblauch, Paprika, Muskat, Rosmarin und Thymian. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich Chili verwenden.

Was kann man aus Kürbis machen außer Suppe?

Eine ganze Menge. Kürbis eignet sich beispielsweise für Pasta, Curry, Ofengemüse, Aufläufe, Tartes und Salate. Auch zusammen mit Kartoffeln, Kichererbsen, Hähnchen oder Feta lässt er sich einfach zubereiten.

Kürbis kann mehr als Suppe

Eine Kürbissuppe gehört für mich im Herbst einfach dazu. Aber gerade Hokkaido ist viel zu vielseitig, um ihn nur dafür zu verwenden.

Ob mit Hähnchen und Kichererbsen aus dem Ofen, als cremige Pasta, mit Feta und Honig oder in einem schnellen Curry: Mit wenigen Zutaten lassen sich aus einem Kürbis ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten.

Und genau das mag ich an diesen Rezepten: Sie sind unkompliziert, alltagstauglich und bringen trotzdem Abwechslung in die Herbstküche.