Manchmal muss es einfach schnell gehen. Genau dann sind diese Vanille-Joghurt-Schnitten die perfekte Wahl. Der Kuchen wird mit griechischem Joghurt, echter Vanille und nur wenigen Zutaten zubereitet. Das Beste daran: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt anschließend direkt in den Backofen.

Das Ergebnis sind herrlich fluffige, saftige Vanille-Joghurt-Schnitten, die ein wenig an Käsekuchen erinnern, dabei aber deutlich unkomplizierter gelingen. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für Backanfänger und schmeckt sowohl pur als auch mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen.

Bei uns war der Kuchen übrigens schneller aufgegessen, als ich fotografieren konnte. Am Abend war bereits kein einziges Stück mehr übrig – ein besseres Kompliment kann ein Rezept wohl kaum bekommen.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet

✔ Schnell vorbereitet
✔ Wenige Zutaten
✔ Herrlich fluffig und cremig
✔ Mit griechischem Joghurt
✔ Perfekt für jede Jahreszeit
✔ Auch für Backanfänger geeignet

Rezept für fluffige Vanille-Joghurt-Schnitten

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 400 g griechischer Joghurt
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 45 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 90 g Zucker

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Trennt zunächst die Eier. Schlagt das Eiweiß steif und stellt es beiseite.

Verrührt anschließend Eigelb, griechischen Joghurt, Vanillemark, Vanillinzucker, Speisestärke, Backpulver und Zucker zu einer glatten Masse.

Hebt den Eischnee vorsichtig unter den Teig. Dadurch werden die Vanille-Joghurt-Schnitten besonders locker und luftig.

Legt eine kleine Backform (ca. 23 × 30 cm) mit Backpapier aus und füllt den Teig hinein.

Backt den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C.

Lasst ihn anschließend vollständig im ausgeschalteten Ofen auskühlen. So fällt der Kuchen weniger zusammen. Danach für etwa eine Stunde kalt stellen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Serviertipp

Besonders lecker schmecken die Vanille-Joghurt-Schnitten mit frischen Früchten der Saison. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche oder Aprikosen passen hervorragend dazu. Wer mag, serviert zusätzlich einen Klecks Schlagsahne oder Vanillesoße.