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Kennt ihr eigentlich auch Menschen, die nicht frühstücken? Oder gehört ihr sogar selbst dazu? Ich könnte so nicht in den Tag starten, denn für mich gehört das Frühstück zum Morgen dazu und es sorgt dafür, dass meine grauen Zellen in Schwung kommen. Meine Hauptarbeitszeit ist ja vormittags und mit leerem Magen konnte ich mich schon damals in der Schule nicht konzentrieren.

Warum ist ein Frühstück am Morgen eigentlich so wichtig und welche Alternative zu Brot, Brötchen & Co. gibt es eigentlich?

Das Frühstück kurbelt unseren Stoffwechsel an und liefert Energie. Allerdings sollten wir dabei genau beachten, was wir essen. Ich bevorzuge leichte Varianten zum Frühstück wie ein Bircher Müsli (aber bitte selbst gemacht, denn Müsli aus dem Supermarkt enthält oft zu viel Zucker), auch mal Knäckebrot und zum Beispiel leichte Pancakes, die ich heute mal in einer winterlichen Variante gemacht habe.

Ich habe viel Zimt in den Pancakes, denn so erhaltet ihr ein winterliches Aroma, aber der Zimt kurbelt auch euren Stoffwechsel an – gleich zwei Vorteile, die für Zimt sprechen. Außerdem enthalten die Pancakes Dinkel-Vollkornmehl und fast gar keinen Zucker. Zusätzlich habe ich einen Teil der Milch durch Yakult ersetzt. Ich trinke sowieso mittlerweile jeden Morgen ein Fläschchen und so integriere ich es auch gern in Rezepte. Ich habe Yakult auch in meinem Bircher-Müsli, was ich euch vor ein paar Wochen gezeigt habe und was ihr in meiner Rezepte-Liste findet. Doch jetzt zeige ich euch erstmal, wie die weihnachtlichen und dazu noch leichten Pancakes funktionieren.

Rezept weihnachtliche Pancakes

Zutaten:

150 Gramm Dinkel-Vollkornmehl

35 ml Milch

200 Gramm Naturjoghurt

65 ml Yakult

3 Eier

1 EL Zucker

2 TL Backpulver

2 TL Zimt

Topping:

Gemischte Nüsse

Blaubeeren

Joghurt

Zubereitung:

• Zunächst könnt ihr mit dem Schneebesen die Eier, Milch und Yakult vermischen. Danach hebt ihr den Joghurt unter.
• Im Anschluss wird der Zimt mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Zucker vermischt.
• Das Ganze gebt ihr unter die Eier-Milch-Masse und verrührt es mit dem Mixer.

Nun Pflanzen- oder Kokosöl heiß werden lassen und das Ganze ausbacken, indem ihr die Pancakes von beiden Seiten leicht braun werden lasst. Habt ihr alle Pancakes gebacken und auf einem Teller gestapelt, so könnt ihr eure Mischung in die Pfanne geben und in dem restlichen Fett kurz anrösten.

In ein anderes Gefäß schichtet ihr ein paar Löffel Naturjoghurt und passierte Blaubeeren aufeinander. Die Blaubeeren habe ich einfach in den Mixer gegeben und fertig war mein Püree.

Dazu könnt ihr noch unpassierte Blaubeeren als Obst auf die Pancakes geben.

Fertig ist ein leichtes winterliches Frühstück, das ihr natürlich im Sommer ohne Zimt zubereiten und beispielsweise mit Erdbeeren & Co. toppen könnt.

Über Yakult

Jedes Fläschchen Yakult enthalten 6,5 Milliarden Shirota Milchsäurebakterien und dies schon seit 85 Jahren.

Verratet mir mal, wie ihr in den Tag startet – mögt ihr es lieber schnell und einfach, reicht euch sogar der Kaffee am Morgen oder startet ihr reichlich in den Tag?