Die Ostertage sind nun schon etwas länger vorbei und viele haben mehr gesündigt, als sie sich vorgenommen haben. Die leckeren Häschen, Gebäck und Kuchen sind aber auch wieder zu verlockend gewesen. Ich habe die Feiertage auch genossen und Essen gehört beim Genuss für mich einfach dazu.

Zum bevorstehenden Sommer muss die Bremse wieder gezogen werden und daher komme ich derzeit wieder zurück zur Low-Carb-Ernährungsweise. Einige Rezeptanregungen findet ihr bereits in meiner Liste mit meinen Lieblingsgerichten. Diese eignen sich sowohl für eine Low-Carb-Ernährung als auch für die Strenge Phase der 21-Tage Stoffwechselkur.

Heute gab es bei uns leckere Low Carb Burger, die als echte Alternative zum „herkömmlichen Burger“ durchgehen. Ich habe Eiweißfladen dazu gebacken, für die ihr nur zwei Hauptzutaten benötigt. Man nennt sie auch Oopsies und viele essen sie als „Brötchenersatz“. Ihr könnt sie nämlich auch schön mit Putenwurst, Salat und anderen leckeren Zutaten belegen. So gehen sie auch zum Frühstück.

Rezept Low Carb Burger mit Eiweißfladen (3 Burger)

Zutaten für das „Brötchen“: (ergibt 6 Fladen)

160 Gramm Magerquark

4 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

450 Gramm Rinderhack oder Tatar

Senf

Salz/Pfeffer

Tomate

Gurke

Kopfsalat

Zwiebeln

Knoblauch

Petersilie

Zubereitung Eiweißfladen:

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß schlagen bis es steif ist. In einer zweiten Schüssel das Eigelb zusammen mit dem Quark, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren (mit einem Löffel). Darunter Natron und Backpulver mischen. Das Eiweiß unterheben. Auf ein Backpapier geben und mit der Schöpfkelle 6 Häufchen auf das Blech geben. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten in den Backofen stellen. Ihr benötigt jeweils zwei Fladen für euren Burger.

Zubereitung Belag: 

Das Hackfleisch mit klein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten. Dann drei gleichgroße Frikadellen formen. Diese in Olivenöl von jeder Seite anbraten, bis sie durchgebraten sind. (Ca. 5 Min. von jeder Seite)

Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden sowie den Salat zupfen. Das Ganze legt ihr zusammen mit einer Frikadelle auf euer Eiweißbrötchen und fertig ist der Low Carb Burger.

Wer möchte, der belegt seinen Burger zusätzlich mit einer Scheibe Käse. Eine Sauce benötigen wir dazu nicht, aber mit ein wenig Joghurt, der mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, könnt ihr den Burger zusätzlich verfeinern. Ihr seht, es gibt viele unterschiedliche Varianten den Burger ganz nach Belieben herzurichten. Vielleicht wird es auch ein Sandwich mit Putenbrust? Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 Esst ihr auch gerne mal Low-Carb und wie gefällt euch meine Burger-Variante?