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Die Kulinarik in Spanien hat mich schon immer begeistert. Das mag daher kommen, da wir als Kinder fast jedes Jahr die Urlaube in Spanien verbracht haben. Den hauseigenen Pool haben wir kaum verlassen, nur zum Essen sind wir aus dem Wasser gekommen. Abends ging es in landestypische Restaurants, die riesige Pfannen mit dem Nationalgericht Paella servierten.

Die beliebteste Variante bei den Spaniern und auch bei uns damals ist die Paella mit Fisch und Fleisch. Vorher gab es Aioli und Knoblauchbaguette. Dieser Geschmack ist mir immer in Erinnerung geblieben. Als ich bei der Thalia Buchhandlung die Länderküche entdeckt habe, die unter anderem ein Buch von Ali Güngörmüs „Mediterran“ anbietet, bin ich auf die Idee gekommen, meine Lieblingsgerichte zu Kochen. Das Buch enthält 100 Gerichte mit Mittelmeerflair – von spanischen Ideen über italienische und griechische Inspirationen und vieles mehr.

Und damit ihr auch in den Genuss kommt, möchte ich euch mein Rezept für Paella und Aioli mit Knoblauchbrot zeigen. Paella kochen ist gar nicht so schwer, wenn ihr die richtigen Zutaten verwendet.

Rezept Paella kochen

Zutaten: 

• 500 Gramm Hähnchen
• 12 Miesmuscheln
• 10 Tintenfischringe
• 8 Garnelen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 große reife Tomaten
• 2 Tassen Reis (Risottoreis , Langkornreis oder Spanischer Arròs Bomba Reis – ich verwende Risottoreis)
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 0,2 Gramm Safranfäden 
• 1 TL Zucker
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung: 

1. Zuerst das Hähnchen und die Paprika in kleine Teile schneiden. Den Knoblauch pressen und zur Seite stellen. Die Tomaten würfeln und mit dem Zucker mischen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Hitze aufhitzen. Hähnchen und Paprika darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer weiteren Pfanne die Garnelen und Tintenfische kurz anbraten. Saft einer halben Zitrone darüber geben.
4. Zu der Pfanne mit den Hähnchen und dem Paprika den Knoblauch und die Tomaten geben und einkochen lassen.
5. Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin garen lassen. Safran ebenfalls hinzugeben und mitkochen. Solange kochen bis das Wasser fast verkocht ist.
6. Kurz vor Garzeitende alle Meeresfrüchte hinzugeben und ca. 5 Minuten mitkochen.
7. Alles zusammen in die Pfanne geben.
8. Mit Zitrone abschmecken und dekorieren.

Ihr seht, Paella kochen ist gar nicht so schwer, oder?

Rezept Aioli mit Knoblauchbrot zubereiten

Zutaten: 

• 1 Ei
• 200 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Zitrone
• 1/2 Senf

Für das Baguette:

• Baguette
• Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Petersilie

Zubereitung: 

1. Zunächst das Eigelb vom Ei trennen. Das Eigelb mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend schaumig mit dem Schneebesen aufschlagen.
2. Olivenöl unter ständigem Rühren unter das Eigelb rühren. Öl dabei in Schritten tröpfchenweise unterrühren. Solange rühren bis eine Art Mayonnaise entsteht.
3. 2 Knoblauchzehen schälen und pressen. Unter die Creme geben. 1/2 TL Senf dazu geben und ein paar Spritzer Zitrone.

Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Danach salzen und gepressten Knoblauch auf die Scheiben geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. 10-15 Minuten bei 180 Grad bei Ober-/Unterhitze backen.

Fertig!

Diese und viele weitere Rezepte suche ich mir meist auch Kochbüchern raus, die ich unter anderem bei Thalia online in der Rubrik Länderküche gefunden habe. Schaut doch auch mal rein, ob euer Lieblingsland auch dabei ist.

Mögt ihr auch die spanische Küche oder was ist kulinarisch euer Lieblingsland?